Интересные факты

История плиты

Доисторический очаг стал прообразом главного участника процесса приготовления пищи – плиты. Эволюция печи для обогрева жилищ и готовки продолжается уже тысячелетия. Над их совершенствованием задумывались даже великие художники. Например, Леонардо Да Винчи придумал автоматический привод для вертела: в дымоходе помещалась крыльчатка, лопасти которой вращались восходящим потоком горячего воздуха. С помощью нехитрой механики это вращение передавалось на вертел.

Настоящий бум модернизации пришел на кухни вместе с промышленной революцией. Появились компактные чугунные печи, которые изобрел в 1740 году не кто иной, как философ и дипломат Бенджамин Франклин. Вплоть до XIX века печи, как многие века до этого, топились дровами или углем. Но уже в 1820-х годах на улицах Парижа, Лондона и Берлина зажглись газовые фонари, в 1825 году в США был выдан первый патент на газовую плиту, а в 1936 году в Англии открылась первая фабрика по производству таких плит.

Однако газификация крупных городов Европы и Америки шла неспешно, и лишь к началу XX века, газовая плита прочно вошла в дома. В то время газ стоил дороже, чем уголь, и первыми обладателями газовых плит стали состоятельные люди. Главным стимулом смены источника энергии для них было удобство использования и чистота на кухне, выгодно отличавшая новые плиты от угольных или дровяных. С 1910 года, к радости хозяек, корпусные детали газовых плит стали покрывать эмалью. Мыть такую плиту стало намного легче, а результат радовал глаз.

Ещё одним горючим нефтепродуктом, которому довелось поработать на кухне, стал керосин. В 1892 году швед Вильгельм Линквист получил патент на «керосиновую плиту без копоти», как он назвал её в заявке. Успех новинки был столь велик, что имя основанной изобретателем компании «Примус» по выпуску керосиновых плиток стало нарицательным для этих изделий.

К 1930 году в США на кухнях стояло 14 млн. газовых плит, и лишь 1 млн. – электрических. Ещё 7, 7 млн. хозяек продолжали пользоваться дровяными или угольными плитами. Электрическая плита, что называется, задержалась на старте. Первый её образец был продемонстрирован на всемирной выставке в Чикаго в 1893 году, но ажиотажа не вызвал. Одному электрическому прибору захватить позиции на кухне в то время было невозможно.

Проблему электрификации нужно было решать в комплексе. Нужен был дальновидный ум, который сумел бы найти верный путь развития электрических приборов. Таким "сумрачным германским гением" стал талантливый инженер Эмиль Ратенау. В 1881 году на Международной выставке в Париже он впервые увидел электрическую лампочку Эдисона и был потрясен. Ратенау первым получил лицензию на использование изобретения Эдисона в Германии и в 1883 году основал Объединенное электрическое сообщество (Allgemeine Electricitats-Gesellshaft – AEG). Эту славную аббревиатуру и по сей день видят покупатели на наиболее совершенных образцах бытовой техники. В том же 1883 году компания AEG разрабатывает систему городского электрического освещения. Спустя несколько лет трудившийся в компании AEG русский инженер Михаил Доливо-Добровольский изобрел трехфазные электродвигатель, трансформатор и генератор переменного тока, что позволило AEG электрифицировать театры и банки, рестораны и, конечно же, жилые дома. На волне бурной электрификации европейских городов Эмиля Ратенау охватила новая идея: на освещение зданий и улиц электроэнергия расходуется в основном ночью. Как использовать вырабатываемую идею днем? И Ратенау нашел ответ: надо электрифицировать домашний труд.

К 1896 году каталог AEG состоял уже из 80 электрических бытовых и кухонных приборов для домашнего использования – от утюга и фена до электрического чайника и прикуривателя для сигар. А в 1908 году фирма AEG объединила небольшие приспособления для приготовления пищи в единый прибор – электрическую плиту. Уже в 1913 году изданный в России каталог электрических бытовых приборов сообщал об "электрически отапливаемых очагах", которые "сходны по своей форме с применяемыми в обиходе газовыми и угольными плитами, но гораздо легче обслуживаются и проще функционируют". Нагревательные элементы первых электрических плит представляли собой не что иное, как электрические сопротивления, разогревающиеся при протекании через них тока. Этот принцип и сегодня работает в "классических" плитах с чугунными "блинами". В 1970-х годах в качестве альтернативы появились стеклокерамические варочные панели. Тепло к установленной на таких панелях посуде проводится путем прямого контакта дна посуды с нагревательным элементом, а посредством инфракрасного излучения. Наконец, в последней трети XX века нагрев посуды стал возможен без горячих конфорок. Индукционные токи, возникающие непосредственно в дне кастрюли из магнитного материала, позволяют готовить пищу быстрее и экономичнее, чем традиционные способы нагрева. Эволюционировала не только варочная поверхность плиты, но и её сердце - духовка. В 1967 году компания AEG выпустила первый духовой шкаф с функцией пиролитической очистки. В последние десятилетия духовки обрели электронные системы управления, возможность работы по программе, выбранной хозяйкой из стандартного набора функций или введенной ей в память микропроцессора. Появилась возможность скачивания рецептов из интернета, активизации режима разогрева блюд с помощью SMS-сообщения. Словом из неуклюжего чугунного монстра домашняя плита превратилась в элегантный и интеллектуальный прибор, способный и быстро приготовить дежурное блюдо и дать простор самой неудержимой кулинарной фантазии.

Продажа итальянских кухонь в Санкт-Петербурге.