Интересные факты

Микроволновая печь

Микроволновая печь уже давно стала привычным бытовым прибором. Причем используется она для подогрева пищи – поставил посуду с едой, нажал кнопку, и через несколько минут можно приступать к трапезе. Но производители постоянно придумывают что-то новенькое, прежде всего для приготовления вкусных блюд в микроволновке.

За счет воздействия микроволн пища в СВЧ-печи готовиться как минимум в два раза быстрее. Главное точно и четко разобраться в тонкостях этого непривычного процесса. И тогда, возможно, придет день, когда можно забыть о традиционных приборах и окончательно довериться микроволновым печам.

Исторический процесс. Изобретению микроволновой печи мы обязаны американской военной промышленности. Инженер Перси Спенсер занимался разработкой оборудования для радаров и при исследовании работы излучателя волн сверхвысокой частоты случайно наткнулся на некую особенность. По одной из версий, он заметил, что бутерброд, оставленный на включенном магнетроне, нагрелся. таким нехитрым образом, ученый быстро понял перспективность своего наблюдения и в 1945 году получил патент на использование микроволн в приготовлении еды. Но в те годы микроволновые печи представляли собой громоздкие аппараты, и едва ли кто пожелал бы установить такую «печь» дома.

Массовое же производство бытовых микроволновых печей начала японская компания SHARP в 1962 году. Но людей пугала неизвестность воздействия сверхвысоких часто на организм.

Для того чтобы продукты разогревались равномерно (то есть волны проникали со всех сторон), компания SHARP предложила использовать поворотный столик. Но с появлением новых разработок компании начинают отказываться от этой некогда незаменимой детали. Компания LG ELECTRONICS разработала серию микроволновых печей Flat&Round, отличительной особенностью которых является именно отсутствие поворотного столика. Они принципиально изменили технологию равномерного приготовления. Теперь вращается не продукт, а распределитель волн, которые, попадая на его керамическую поверхность, равномерно отсылаются на все блюдо. Также в этих моделях применяется закругленная задняя стенка, и теперь возможно использовать всю площадь микроволновки, не ограничиваясь строгим размером вписанной в прямоугольник окружности, как это было раньше.

Гриль. Со временем функции микроволновой печи перестали ограничиваться исключительно разогревом и разморозкой продуктов, теперь в СВЧ можно еще и приготовить. Особенно популярна функция гриля. Существует два типа грилей для микроволновых печей: кварцевый и тэновый. Кварцевая лампа быстрее разогревается и поэтому экономичнее тэновой спирали, которой требуется больше времени, чтобы набрать необходимую мощность. Грилей в печи может быть один или два, в зависимости от модели, а иногда печь оснащается вертелом. По поводу того, какой гриль более прост в уходе, мнения разделились. Одни считают, что тэновый легче чистить, т.к. он выдвигается. Другие уверены в кварцевом: поскольку он скрыт решеткой, и жир на него практически не попадает, однако со временем этого все равно не избежать.

Основной недостаток такой микроволновой печи – большой вес и размер. Так что, если вы собираетесь использовать микроволновку лишь для разогрева и разморозки, стоит ограничиться покупкой простой модели, она занимает немного пространства и стоить будет дешевле.

Конвекция. Микроволны благодаря своим специфическим особенностям могут разогреть продукты до 100°, но не больше, а этого явно недостаточно для приготовления румяной выпечки, запекания рыбы, мяса, птицы. Кроме микроволнового излучении печь может иметь усовершенствование – конвекцию. Горячий воздух благодаря вентилятору циркулирует по камере и таким образом помогает пропечь тесто или кусок мяса. Конвекция ускоряет процесс приготовления. Например, в новейшей микроволновой печи JetChef WHIRLPOOL существует система принудительной конвекции, она предусматривает систему подачи горячего воздуха вентилятором во внутреннюю камеру через четыре отверстия, расположенные по углам боковых стенок. Таким образом создается более мягкий и эффективный температурный режим. Сочетание режимов позволяет приготовить ароматную выпечку или курицу с хрустящей корочкой намного быстрее и вкуснее.

Дополнительные функции. Кроме гриля, пароварки или конвекции многие производители стараются разнообразить возможности своих микроволновых печей. Компания Рanasonic предложила оригинальную новинку. Печи работают по так называемой инверторной технологии, благодаря которой возможно управлять уровнем мощности, изменяя частоту питающего напряжения, подаваемого на магнетрон. По сути, это означает, что различные виды продуктов будут готовиться при нужной мощности, например, мясу требуется сильный "огонь", то овощам – слабый, в противном случае они разварятся и потеряют свои вкусовые качества.

Автоматическое размораживание – изобретение относительно недавнего прошлого. Теперь это наиболее часто используемая функция наряду с разогревом пищи. Чтобы печка начала функцию быстрого размораживания, достаточно прикосновения к кнопке. При достижении определенной температуры происходит переключение на выбранный режим приготовления.

Пару слов о посуде для микроволновых печей. Необходимо использовать посуду только из жаропрочного стекла, без металлически примесей. И если для разогрева достаточно удостовериться, что на посуде нет рисунков, то для приготовления полноценных блюд лучше обзавестись специальной посудой. В идеале она не нагревается – только от теплого воздуха в камере и горячей еды. Если же посуда очень сильно нагрелась, то в ней присутствуют нежелательные металлические примеси. В специальной посуде для микроволновой печи есть крышки с небольшим отверстием для выхода пара, которые не позволят разбрызгиваться жиру по всей камере.

Продажа итальянских кухонь в Санкт-Петербурге.